Confettura di peperoncini

Ingredienti: peperoncini piccanti lunghi e tondi in quantità variabile; zucchero in quantità proporzionale al peso netto dei peperoncini; vino rosso da cucina q.b.

La scorsa primavera abbiamo piantato per scherzo un paio di piante di peperoncino nel nostro giardino (una di qualità lunga e un’altra di qualità tonda). Il raccolto è stato impressionante. A fine estate avevamo il congelatore pieno di sacchetti di peperoncini lunghi e tondi (senza contare tutti quelli che abbiamo usato per cucinare, praticamente ogni giorno, da fine luglio in poi). Avevamo due strade davanti a noi: scongelare di volta in volta, durante l’autunno, uno o due peperoncini e usarli per la preparazione della cena oppure impiegarli tutti in un’unica soluzione, magari per preparare la mitica confettura di peperoncini. Abbiamo optato per questa seconda ipotesi.

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Pranzo di Pasqua

Antipasto pasquale con casatiello, pizza al formaggio e corallina a fette.

Tortelli al ripieno di ricotta e agnello con zabaione di parmigiano e prosciutto croccante.

Polpettine di maiale con salsa allo zafferano, patate novelle fritte e carciofi.

Costolette di abbacchio alla menta.

Colomba “destrutturata” con crema diplomatica e spumiglie.

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Tex-Mex Party

Insalata di gamberetti e mango in coppette di tortillas

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